žinios

1. Baltymų virškinimas ir įsisavinimas organizme vyksta per aminorūgštis: baltymai, kaip pirmasis organizmo maistinis elementas, turi akivaizdų vaidmenį maitinant maistą, tačiau jie negali būti naudojami tiesiogiai organizme. Jis naudojamas paverčiant mažas aminorūgščių molekules.

2. vaidina azoto balanso vaidmenį: kai baltymų kokybė ir kiekis dienos racione yra tinkami, suvartoto azoto kiekis yra lygus azoto kiekiui, išsiskiriančiam iš išmatų, šlapimo ir odos, kuris vadinamas bendru balansu azoto. Tiesą sakant, tai yra pusiausvyra tarp nuolatinės baltymų ir amino rūgščių sintezės ir skilimo. Normalių žmonių dienos baltymų kiekis turėtų būti išlaikytas tam tikrame diapazone. Kai maisto suvartojimas staiga padidėja arba sumažėja, organizmas vis tiek gali reguliuoti baltymų apykaitą, kad išlaikytų azoto pusiausvyrą. Prarijus per daug baltymų, viršijant organizmo galimybes reguliuoti, pusiausvyros mechanizmas bus sunaikintas. Jei visiškai nevalgysite baltymų, jūsų kūno audinių baltymai vis tiek bus suskaidyti, o neigiamas azoto balansas ir toliau atsiras. Jei laiku nesiimsite korekcinių priemonių, antikūnas ilgainiui mirs.

3. Pavertimas cukrumi arba riebalais: a-keto rūgštis, susidaranti katabolizuojant aminorūgštis, metabolizuojama cukraus ar riebalų, turinčių skirtingas savybes, metabolizmo keliu. a-keto rūgštis gali būti pakartotinai sintezuojama į naujas aminorūgštis arba paverčiama cukrumi arba riebalais arba patenka į tri-karboksi ciklą, kad oksiduotųsi ir suskaidytų į CO2 ir H2O, ir išlaisvintų energiją.

4. Dalyvaukite formuojant fermentus, hormonus ir kai kuriuos vitaminus: fermentų cheminė prigimtis yra baltymai (aminorūgščių molekulinė sudėtis), tokie kaip amilazė, pepsinas, cholinesterazė, karboanhidrazė, transaminazės ir kt. hormonai yra baltymai arba jų dariniai, tokie kaip augimo hormonas, skydliaukę stimuliuojantis hormonas, adrenalinas, insulinas, enterotropinas ir pan. Kai kurie vitaminai paverčiami iš amino rūgščių arba derinami su baltymais. Fermentai, hormonai ir vitaminai vaidina labai svarbų vaidmenį reguliuojant fiziologines funkcijas ir katalizuojant medžiagų apykaitą.